“明德惟馨”书写传奇历史
德馨斋的前身，可以追溯到1726年在老济南芙蓉街北首开张的“中合酱园”酱菜铺。1930年，济南的工商实业家苗星垣创立了德馨斋。苗星垣名为“世德”，他从名中取一“德”字，命名“德馨斋”，取明德惟馨之意。为坚守“咫尺匠心，明德惟馨”的斋训，德馨斋在选料与工艺方面一直十分讲究，并且因地制宜取泉水清洗与酿制，自产自销酱油、食醋、甜酱、豆腐乳、麻汁、酱腌菜等12个大类、百余个品种，深受泉城济南百姓的喜爱。
1956年，德馨斋旗下17家、东元兴酱园旗下17家，以及中合酱园等共35家酱园，共同合并为全民所有制的济南德馨斋酱园。
1966年，济南德馨斋酱园更名为济南市蔬菜公司红升酱菜厂，后又历经几度辗转，终于在1994年又重新恢复了“德馨斋”老字号。
传统工艺造就百年经典
德馨斋酱园能传承300多年，靠的是坚守“咫尺匠心，明德惟馨”斋训， 坚持“真材实料+传统工艺+泉水酿造”三大法宝，这才成就了流传百年并广受赞誉的经典产品。
“德馨斋甜面酱，经典鲁菜好搭档。”相传这是一句鲁菜厨师教授徒弟的顺口溜。德馨斋甜面酱与鲁菜的关系，就如同郫县豆瓣酱与川菜的关系，被誉为“正宗鲁菜的灵魂”。德馨斋“爆款”甜面酱采用的传统酱酿制技艺，是济南市级非物质文化遗产。
德馨斋五粮醋，采用五种粮食足月固态发酵，再经半年以上后熟才能上市，色、香、味独特，不仅是调味佳品，经常食用对健康也有益处。清香米醋则侧重清香口感，酸度适宜，非常适合山东地区的饮食结构与口感需求。
凭借过硬的品质，德馨斋旗下产品获奖无数。2014—2019年期间，德馨斋酱油、醋、甜面酱连续六年获得山东省调味品行业产品感官质量金奖。2019年，中国食品工业协会授予德馨斋甜面酱“中国传统食品标志性产品”称号。
“国潮老字号”再次腾飞
德馨斋的酱香味在泉城弥漫了数百年，一度闻名全国，甚至出口日本。但近年来，由于企业改制和管理原因，德馨斋生产经营遇到了困难。2019年，山东云亭食品有限公司收购德馨斋品牌，随后组建云德食品集团，德馨斋又一次迎来新的发展机遇。
在品牌与产品改造方面，德馨斋根据经济强势、文化回归的大势，结合自身老字号特质，大胆起用了“国潮”概念，品牌形象和包装设计充分体现了中华老字号风范。
在产品和产能方面，德馨斋一方面不断调整产品口味，推出0添加等高端健康产品；另一方面不断深挖历史，整理工艺文献，推出代表济南风味的特色产品，并计划申报省级非物质文化遗产，打造济南酿造文化基地等。同时快速升级生产设备，扩大产能，目前位于济阳的新生产基地即将投产，整个园区占地6万平方米，总投资5.26亿元，规划三期综合产能达20万吨。
如今的德馨斋，在政府的大力扶持下，打出一系列优化组合拳，品牌美誉度和销售额都有了显著提升。未来，德馨斋还会在品牌上持续发力，坚持强化产品口碑、渠道和传播的“三强”原则，让“国潮老字号”品牌再度腾飞。
新黄河记者：王倩
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